Muffin zucchine e ricotta

Eccomi con una ricetta di Giallo Zafferano molto gustosa e veloce da preparare

Ingredienti per 12 muffin

200 gr di farina

15 gr di lievito istantaneo

  80 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di ricotta

   100 ml di olio di semi di girasole

100 ml di latte

400 gr di zucchine

3  uova

poca cipolla

 basilico

  sale e pepe

Tagliate a piccoli dadini le zucchine e fatele saltare velocemente in padella con un filo d'olio e.v.o. e poca cipolla affettata sottile, sale e pepe.

Una volta pronti trasferiteli in un piatto in modo che si raffreddino.

Preparate ora l'impasto dei muffin unendo alle uova il parmigiano, la ricotta setacciata, il latte, l'olio, il sale ed il pepe.

A questo punto le zucchine si saranno raffreddate quindi potete unirle ai liquidi

Non resta che aggiungere la farina mescolata al lievito

Per la cottura a 180°C per 25 minuti ho usato questi stampini quadrati molto comodi

Ah, dimenticavo... sopra ciascun muffin ho aggiunto la metà di un pomodorino, tanto per dare colore!

La prossima volta voglio mettere più basilico ed aggiungere i pinoli che daranno un po' di croccantezza !

Ciao, alla prossima !

Plumcake di Donatella

Rieccomi !

Voglio riprendere a scrivere su questo piccolo diario e ricomincio con una ricettina semplice semplice ma buona buona: il Plumcake di Donatella

Donatella è una mia carissima amica con la quale ho una sintonia in cucina davvero incredibile. Fin dalla nostra "prima volta" ci siamo trovate subito benissimo a cucinare insieme: stessi gesti, stessi gusti, stessa passione! 

Così da quella volta per noi cucinare è un modo di stare insieme, di chiacchierare fra un arrosto ed un tiramisù, tra una crema di piselli ed un cheesecake, alternandoci nella preparazione dei piatti come se fossimo un solo cuoco.

Lei ha tante ricette interessanti, ma questa è di uso quotidiano, per la colazione della sua bella famiglia, così l'ho adottata anch'io !

Ecco quindi ingredienti e preparazione

 Plumcake di Donatella

   
270 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova
1 yogurt bianco
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone

Montate le uova con lo zucchero, unite pian piano tutti gli ingredienti lasciando per ultima la farina con il lievito
Per la cottura potete usare lo stampo classico oppure, come ho fatto io, dei pirottini 
Forno a 180°C per 25 minuti se usate i pirottini altrimenti un po' di più, regolatevi con la classica "prova stecchino"

Treccia al burro

Ieri pioveva, non avevo intenzione di uscire e così ho preparato questa treccia con la mia pasta madre

Sinceramente, usando burro e farina di riso credevo venisse un po' più morbida, ma il gusto è molto gradevole e la crosta è croccante.
Vi metto gli ingredienti 

Treccia al burro

100 gr di pasta madre rinfrescata

220 gr di farina 00

80 gr di farina di riso

50 gr di burro morbido

200 ml di acqua

1 cucchiaio di malto

1 pizzico di sale

Ho iniziato spezzettando la pasta madre ed aggiungendo una parte dell'acqua.
In questa fase ho preso l'abitudine di usare la frusta della planetaria, prima a bassa velocità, poi sempre più veloce, in modo che la pasta madre si sciolga bene e nel frattempo si incorpori anche un po' d'aria.
A questo punto ho messo il gancio ed ho aggiunto le farine, il malto e l'acqua, poco alla volta per capire quanta ne servisse.
Quando ho visto che l'impasto si stava pian piano incordando ho aggiunto il sale, il resto dell'acqua e per ultimo il burro.
Ho fatto lavorare ancora  alcuni minuti poi ho messo l'impasto a lievitare, ben coperto, nel forno che avevo preriscaldato a 50°C.
Ogni tanto controllavo come stesse andando la lievitazione e devo dire che la mia pasta madre ha davvero una forza notevole: dopo 3 ore l'impasto era raddoppiato.
Ho messo un po' di farina sulla spianatoia e ho tirato con le mani la pasta a forma di rettangolo. Con un coltello affilato ho diviso l'impasto in 3 strisce nel senso della lunghezza ed ho ricomposto la treccia.

Di nuovo in forno tiepido a lievitare: stavolta un'oretta è stata sufficiente e così ho iniziato a cuocerla .

Ci sono voluti circa 50 minuti per ottenere questo risultato

Sono soddisfatta anche perchè oggi il pane era ancora fragrante.
Ciao, alla prossima!

Crostata alla ricotta

Mettete di avere in frigo una ricottina che aspetta di essere utilizzata.....
Mettete di avere nel congelatore la pasta frolla pronta...
Aggiungete degli avanzi di cioccolata......
Impossibile non fare una crostata alla ricotta!

Per la pasta frolla:

500 gr di farina

285 gr di burro

185 gr di zucchero a velo

50 gr di farina di mandorle

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

50 gr di zucchero a velo

1 tuorlo d'uovo

cioccolato in pezzi

granella di nocciole

Preparate la pasta frolla unendo da prima la farina e la farina di mandorle con il burro ed aggiungendo velocemente gli altri ingredienti.

Ricordatevi di non lavorare troppo la pasta in modo da non ammorbidire il burro.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo. Oppure fate come me: congelatelo, così quando avrete voglia di una crostata o di qualche biscottino dovrete solo scongelare la pasta.

Stendete l'impasto in una tortiera lasciando il bordo più alto, come se faceste una normale crostata. 

Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigo.

A questo punto preparate il ripieno unendo lo zucchero, il tuorlo e il cioccolato in pezzetti alla ricotta. Lavoratelo fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.

Togliete la base dal frigo e versatevi il ripieno.

 Infornate a 180°C per circa 15 minuti, poi estraete la torta e ricoprite la superficie con la granella di nocciole.

Infornate di nuovo fino a doratura della pasta.

Sfornate la crostata ma non toglietela dallo stampo fino a quando non sarà ben fredda altrimenti andrà in frantumi.

Dalle foto si vede benissimo che io ho avuto fretta!!!!

Crackers con la Pasta Madre

Vi ricordate la mia Pasta Madre?

Quando la rinfresco ne avanza sempre un po' e mi dispiace tanto non usarla, così ho seguito i suggerimenti di Anniebrook di Coquinaria ed ho preparato i crackers.

Eccoli

Sono davvero soddisfatta del risultato anche se, come si vede dalla foto, credo vadano fatti un poco più sottili.

Fra l'altro ho scoperto che si mantengono bene, restano friabili anche dopo un paio di giorni e, visto che in questi giorni sta piovendo sempre, non è poca cosa....

Il bello di questa ricetta è che non devono lievitare quindi non ci sono tempi di attesa.

La cottura è veloce quindi possono essere preparati anche all'ultimo momento

Vi metto la ricetta 

Crackers con la Pasta Madre

210 gr di Pasta Madre
100 gr di farina 00

100 gr di acqua tiepida

20 gr di olio e.v.o.

15 gr di sale

1punta di cucchiaino di bicarbonato

Una volta impastati tutti gli ingredienti per alcuni minuti stendete la pasta sottilmente, infarinando bene il piano di lavoro.

Con la rotella dentellata ritagliate dei quadratini e metteteli su una teglia foderata con carta forno.

La ricetta prevedeva di aromatizzare i crackers con rosmarino e salvia ma io li ho lasciati naturali per meglio abbinarli a qualsiasi cibo.

Cuoceteli in forno a circa 200°C finchè sono dorati. 

Bastano pochi minuti!

Vi consiglio di lasciarli piuttosto chiari perchè comunque escono croccanti.

Grazie di nuovo ad Anniebrook e a tutta Coquinaria !!

Ciao, alla prossima!

Crostata all'orzo, noci e marmellata di mirtilli di Maffo

Dedicato ad una grande donna, piena di energia, di grandissima sensibilità, travolgente con la sua voglia di fare, eccezionale nel tramettere emozioni.

Non ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente ma solo tramite il suo blog La Polpetta Perfetta e attraverso la grande famiglia che è Coquinaria e sinceramente questo mi dispiace molto.

Così Francesca ha avuto la bellissima idea di dedicare un evento a Serena: realizzare una sua ricetta .

Potete trovare l'evento qui 

Fra le tantissime ricette di Serena, tutte garantite, ho scelto la 

Crostata all'orzo con marmellata di mirtilli 

Questa volta non vi metto nè gli ingredienti nè la preparazione perchè mi farebbe molto piacere che visitaste il suo blog.

Vi metto solo un paio di foto

E' una crostata molto semplice nell'esecuzione ma estremamente piacevole, leggermente rustica, con una pasta molto saporita

Che dire per concludere......Serena ci manca ma cercherò di riproporre le sue ricette così da tenere sempre viva la sua voglia di cucinare che riusciva a trasmettermi ogni volta che leggevo le sue ricette.

Ciao Serena, un bacio!

I biscotti della mia cuochina

Questi biscotti non sono opera mia, ma di mia figlia.
Lei si sta avvicinando alla cucina in questo periodo e questa cosa non può che farmi davvero tanto felice.
Ritorno a casa dall'ufficio e la trovo che spignatta, mescola, cuoce .... e devo dire che i risultati sono davvero ottimi.
Quando vede che preparo qualcosa si informa, osserva, fa domande precise e quindi come non dedicarle un post ?

L'altra sera ha preparato questi biscotti che sono davvero una goduria, è difficile smettere di mangiarli, si sciolgono in bocca!

Ingredienti

200 gr di farina 00

125 gr di burro

125 gr di zucchero di canna

1 uovo

1/2 bustina di lievito

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di pinoli

Procedimento 

Scogliere il burro e farlo intiepidire

Unire lo zucchero e l'uovo leggermente sbattuto

Infine unire la farina con il lievito, i pinoli ed il cioccolato spezzettato

Fare dei piccoli biscotti sulla teglia lasciando spazio perchè in cottura si "siedono"

Cuocere a 180°C per 10-12 minuti

Grazie cuochina !!!!  Alla prossima!!!