Sacher Torte

Salve a tutti !

Questo è il mio primo post e devo dire che sono davvero emozionata....

Fino a poco tempo fa leggevo, leggevo, leggevo, ma non pensavo che anch'io avrei iniziato a scrivere.

Poi mi son detta: è grazie agli altri se riesco ad avere ricette, suggerimenti, condivisione di piccoli "segreti" e allora perchè non partecipare a tutto questo?

Così eccomi qui con il mio primo post!!!

Come già potete vedere non sono brava nelle foto e devo ancora imparare un sacco di cose su come far diventare questo blog piacevole alla vista, accattivante graficamente e interessante nella lettura ma considero questa nuova esperienza come una piccola cosa che dovrà crescere nel tempo, insieme a chi vorrà farmi compagnia con vari suggerimenti e commenti.

Allora iniziamo con una ricetta dolce, con una delle mie torte preferite: la Sacher 

La adoro.

Adoro realizzare la base, dividerla delicatamente in tre parti, bagnarle, spalmarle di marmellata e poi....dulcis in fundo, ricoprirla. 
Che meraviglia!
Non so voi, ma l'effetto che ha su di me una fetta di Sacher è davvero notevole.
Mi rilassa, mi mette in pace con il mondo.... come dice qualcuno.

Veniamo alla ricetta leggermente modificata
E' tratta da Cucinare nelle Dolomiti di  H. Gasteiger G. Wieser e H. Bachmann.  

Ingredienti:

100 gr  cioccolato di copertura

200 gr  burro

90   gr  zucchero

70   gr  farina di mandorle

30   ml rum

    5  uova medie

1 pizzico di sale

100 gr  zucchero     

125 gr  zucchero vanigliato

200 gr  farina 00

 1 bustina di lievito per dolci

40   gr  cacao amaro

Glassa

200  gr burro

240  gr cioccolato di copertura

Occorrono anche

2 barattoli di marmellata di albicocche 

50 ml di sciroppo (25 gr di zucchero e 25 ml di acqua)

Procedimento 

Io, per prima cosa, separo i tuorli delle chiare e semi-monto a neve queste ultime aggiungendo il pizzico di sale e, man mano che montano, i 100 gr di zucchero.

Poi sciolgo a bagno maria il cioccolato di copertura.

Nella planetaria monto bene i tuorli con i 90 gr di zucchero e lo zucchero vanigliato, unisco il cacao, la farina di mandorle, il cioccolato di copertura fuso e la farina.

A questo punto aggiungo una cucchiaiata generosa di chiare montate e, senza fare troppa attenzione, le unisco al composto in modo da renderlo più morbido, poi, con una spatola e facendo attenzione a non smontarle (questa volta sì che sto attenta!) unisco le altre chiare.

Per la cottura uso uno stampo a cerniera diametro 26 cm. Fodero il fondo con della carta forno poi imburro tutto l'interno e cospargo di farina eliminando l'eccesso.

L'impasto si dovrebbe livellare da solo...

Cuocere a 180° 

Il tempo dipende dal vostro forno e si aggira sui 45 minuti. Fate la famosa "prova stecchino"  : quando uscirà asciutto la torta sarà pronta.

Una volta sfornata fate raffreddare leggermente la torta e toglietela delicatamente dallo stampo.

Quando sarà ben fredda dividetela in 3 dischi, bagnatela con lo sciroppo con l'aggiunta di un poco di rum, farcite con la marmellata.

Spalmate un leggero velo di marmellata anche sulla sommità della torta in modo da evitare che qualche briciola rovini la glassa.

Adesso siete pronti per ricoprirla.

Fondete il burro ed il cioccolato a bagno maria e delicatamente versatelo sulla torta in modo che scenda anche sui bordi.

La vostra Sacher è pronta!
Accompagnatela con una generosa dose di panna montata e ditemi se vi piace
Quindi, buon relax ....