Crostata alla ricotta

Mettete di avere in frigo una ricottina che aspetta di essere utilizzata.....
Mettete di avere nel congelatore la pasta frolla pronta...
Aggiungete degli avanzi di cioccolata......
Impossibile non fare una crostata alla ricotta!

Per la pasta frolla:

500 gr di farina

285 gr di burro

185 gr di zucchero a velo

50 gr di farina di mandorle

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

50 gr di zucchero a velo

1 tuorlo d'uovo

cioccolato in pezzi

granella di nocciole

Preparate la pasta frolla unendo da prima la farina e la farina di mandorle con il burro ed aggiungendo velocemente gli altri ingredienti.

Ricordatevi di non lavorare troppo la pasta in modo da non ammorbidire il burro.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo. Oppure fate come me: congelatelo, così quando avrete voglia di una crostata o di qualche biscottino dovrete solo scongelare la pasta.

Stendete l'impasto in una tortiera lasciando il bordo più alto, come se faceste una normale crostata. 

Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigo.

A questo punto preparate il ripieno unendo lo zucchero, il tuorlo e il cioccolato in pezzetti alla ricotta. Lavoratelo fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.

Togliete la base dal frigo e versatevi il ripieno.

 Infornate a 180°C per circa 15 minuti, poi estraete la torta e ricoprite la superficie con la granella di nocciole.

Infornate di nuovo fino a doratura della pasta.

Sfornate la crostata ma non toglietela dallo stampo fino a quando non sarà ben fredda altrimenti andrà in frantumi.

Dalle foto si vede benissimo che io ho avuto fretta!!!!

Crackers con la Pasta Madre

Vi ricordate la mia Pasta Madre?

Quando la rinfresco ne avanza sempre un po' e mi dispiace tanto non usarla, così ho seguito i suggerimenti di Anniebrook di Coquinaria ed ho preparato i crackers.

Eccoli

Sono davvero soddisfatta del risultato anche se, come si vede dalla foto, credo vadano fatti un poco più sottili.

Fra l'altro ho scoperto che si mantengono bene, restano friabili anche dopo un paio di giorni e, visto che in questi giorni sta piovendo sempre, non è poca cosa....

Il bello di questa ricetta è che non devono lievitare quindi non ci sono tempi di attesa.

La cottura è veloce quindi possono essere preparati anche all'ultimo momento

Vi metto la ricetta 

Crackers con la Pasta Madre

210 gr di Pasta Madre
100 gr di farina 00

100 gr di acqua tiepida

20 gr di olio e.v.o.

15 gr di sale

1punta di cucchiaino di bicarbonato

Una volta impastati tutti gli ingredienti per alcuni minuti stendete la pasta sottilmente, infarinando bene il piano di lavoro.

Con la rotella dentellata ritagliate dei quadratini e metteteli su una teglia foderata con carta forno.

La ricetta prevedeva di aromatizzare i crackers con rosmarino e salvia ma io li ho lasciati naturali per meglio abbinarli a qualsiasi cibo.

Cuoceteli in forno a circa 200°C finchè sono dorati. 

Bastano pochi minuti!

Vi consiglio di lasciarli piuttosto chiari perchè comunque escono croccanti.

Grazie di nuovo ad Anniebrook e a tutta Coquinaria !!

Ciao, alla prossima!

Crostata all'orzo, noci e marmellata di mirtilli di Maffo

Dedicato ad una grande donna, piena di energia, di grandissima sensibilità, travolgente con la sua voglia di fare, eccezionale nel tramettere emozioni.

Non ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente ma solo tramite il suo blog La Polpetta Perfetta e attraverso la grande famiglia che è Coquinaria e sinceramente questo mi dispiace molto.

Così Francesca ha avuto la bellissima idea di dedicare un evento a Serena: realizzare una sua ricetta .

Potete trovare l'evento qui 

Fra le tantissime ricette di Serena, tutte garantite, ho scelto la 

Crostata all'orzo con marmellata di mirtilli 

Questa volta non vi metto nè gli ingredienti nè la preparazione perchè mi farebbe molto piacere che visitaste il suo blog.

Vi metto solo un paio di foto

E' una crostata molto semplice nell'esecuzione ma estremamente piacevole, leggermente rustica, con una pasta molto saporita

Che dire per concludere......Serena ci manca ma cercherò di riproporre le sue ricette così da tenere sempre viva la sua voglia di cucinare che riusciva a trasmettermi ogni volta che leggevo le sue ricette.

Ciao Serena, un bacio!